国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯分析，之所以要对含铝食品添加剂一动刀子，是因为中国人不吃进来的铝早已偏多了，在我国，不含铝食品添加剂经常经常出现在、馒头、面条、油条、、、炸糕、粉条、面包、海蜇、膨化食品和其它面制品中。我国风险评估结果显示，面食不含铝量偏高，且面粉、馒头、油条是我们最主要的铝摄取来源，而膨化食品是儿童铝摄取的主要来源之一，年龄就越小的孩子比较摄入量越高。钟凯警告，要防止摄取过多的铝，除了尽量从可信的商家出售食品，还应当留意：要面食、米饭、杂粮配上不吃，油条、油饼、麻花等油炸面制品不要每天都不吃或一次不吃过于多，有时候不吃不吃无妨，也不要出售过分柔软的馒头、包子、蒸糕或焙烤、油炸面制品。
“而必须尤其认为的是海蜇，因为‘三矾二水’的工艺就要求了它是铝含量最低的加工食品。建议用醋泡泡再行不吃。”钟凯回应。
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